饭店油烟净化器的工作原理是基于特殊的S型烟尘挡板，平衡了惯性碰撞分离，去除了的烟尘颗粒，进入高压静电场，并使油雾颗粒通过集尘板很多。和活性炭过滤器吸附相结合，去除后的残留物质和气味以及净化后的清洁空气。
　　该产品的排烟率可达90％，符合GB18483-2001的要求。净化剂用于气液两相之间的双膜传质能力，可快速捕获气相中的烟尘及其他颗粒。同时，利用排气扇的负压产生约600毫米厚（液滴尺寸直径为1.5毫米）的液体泡沫层。
　　洗涤和净化烟尘气体。它相当于相当于600米的自然降雨层的净化效果。烟灰中油的去除率为90％，黑烟颗粒的去除率为90％，空气中的灰尘等杂质的去除率为90％，各种气味的去除率为70％，去除率蓝烟（化学凝胶）的百分比为60％。
　　简而言之，建筑物的顶部有一个外部管道或内置管道，烟尘在高海拔地区排出。在低海拔地区，烟井没有屋顶，烟直且低。高海拔烟尘净化器用于长距离管道（20米以上）的烟尘排放，主要用于工业领域。低空烟尘净化器，也称为烟尘净化器，只能用于低海拔和直接排放，主要用于餐饮业。



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　低空排放的就是真正的要效率很高的才能直接从窗口墙外排放了，一般低空排放油烟净化器的净化效率为95%以上。低空排放就是适合没有烟管到楼顶，对周边环境比较。而且低空油烟净化器可以将净化后的气体直接排放到大气中，在油烟排放出口处不需要制作油烟管道了。

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